Ποιο είναι το συστατικό στη συντηρητική σκόνη που οι ψαράδες χρησιμοποιούν για να πιάσουν τα θαλασσινά εν πλω; Συντηρητική γνώση θαλασσινών -- σκόνη γαρίδων (pyrosulfite νατρίου)

    Pyrosulfite νατρίου, καθώς το επιστημονικό όνομα των γαρίδων κονιοποιεί, είναι χημικός μειώνοντας παράγοντας για να αποτρέψει το μαύρο εκφυλισμό των γαρίδων θάλασσας. Μετά από να αλιεύσουν, οι ψαράδες συχνά άμεσα ψεκάζουν τη σκόνη γαρίδων στις βάρκες, η οποία χρησιμοποιείται συνήθως περισσότερο το καλοκαίρι, λιγότερο την άνοιξη και το φθινόπωρο, και βασικά δεν χρησιμοποιείται το χειμώνα. Pyrosulfite νατρίου χωρίζεται στο διοξείδιο θείου, και όταν συναντά το διοξείδιο θείου το νερό, παράγει το θειικό οξύ, που είναι περιοριστικό, μπορεί αποτελεσματικά να ελέγξει την αμαύρωση των υδρόβιων προϊόντων, να εμποδίσει τη φυσιολογική διαδικασία οξείδωσης των μικροοργανισμών, να εμποδίσει την αναπαραγωγή, να εμποδίσει τη δραστηριότητα της οξειδάσης τροφίμων και του γονιδίου χρώματος τρίχας, και έχει έτσι τη λειτουργία της λεύκανσης, decolorization, antisepsis και anti-oxidation. Η υπόλοιπη ουσία είναι διοξείδιο του θείου, το οποίο επιτρέπεται από την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας για να είναι 0.7mg/kg ανά άτομο ανά ημέρα (που μετριέται ως διοξείδιο του θείου). Όταν λαμβάνεται στα μικρά ποσά (περίπου 1 γραμμάριο ανά ημέρα), pyrosulfite νατρίου είναι γρήγορα οξειδωμένο στο θειικό άλας στο σώμα, χωρίς πρόκληση σημαντικών φυσιολογικών αναταραχών. Εντούτοις, 4-6 γραμμάρια ημερησίως μπορούν να προκαλέσουν τις αυστηρές γαστροεντερικές αναταραχές, με συνέπεια την αυστηρή διάρροια, τα χρόνια αποτελέσματα μπορούν να προκαλέσουν τον πονοκέφαλο, και το διοξείδιο θείου παραχθε'ν μπορεί να συνδυάσει με thiamine στο αίμα να προκαλέσει το συκώτι, τον εγκέφαλο, τη σπλήνα και άλλα τραύματα οργάνων. Επιπλέον, το διοξείδιο θείου μπορεί να υποκινήσει την αναπνευστική οδό, προκαλώντας τη βλεννογόνο ανάφλεξη, το οίδημα, και τη ζημία στα κόκκινα κύτταρα αίματος.
     Pyrosulfite νατρίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους ξηρούς καρπούς, τα φρούτα και λαχανικά, τα ποτά φρούτων, τις κονσέρβες, τα κρασιά, κ.λπ., αλλά τα μη υδρόβια προϊόντα. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα από τα αλιευτικά σκάφη χρησιμοποιούν αυτήν την ουσία. Η υπερβολική χρήση pyrosulfite νατρίου είναι ένα κοινό πρόβλημα, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στη διαδικασία παραγωγής (αλιευτικά σκάφη γαρίδων). Τα τοπικά πρότυπα της επαρχίας μας, «ποιοτικές απαιτήσεις για τις θαλάσσιες γαρίδες», αναφέρονται στο όριο χρήσης pyrosulfite νατρίου (το όριο του υπόλοιπου διοξειδίου του θείου είναι 100 mg/$l*kg). Για τη χρήση της σκόνης γαρίδων, η απόλυτη απαγόρευση δεν είναι ούτε περιττή ούτε εφικτή, το κλειδί είναι να αποτραπεί η υπερβολική υγεία χρήσης και ζημιάς.

το erik@nbschem.com